شناخت مصادیق رسانه ای « دیپلماسی خوراک » و ارزیابی میزان تاثیر آن بر خانواده های تهرانی

دیپماسی خوراک یکی از زمینه های نوظهور، دیپلماسی های عمومی و فرهنگی است، که در آن از راه آشنایی مردم سایر کشورها با فرهنگ غذایی و ترویج سبک خوراک کشوری در سایر جوامع، رسیدن به اهداف دیپلماتیک و تامین منافع، دنبال می شود. در این پژوهش، محقق به دنبال درک عمیق تر از اصطلاح «دیپلماسی خوراک» و کشف رابطه ی آن با رسانه ها و روشن ساختن تاثیرات رسانه در پیشبرد این نوع از دیپلماسی بوده است. برخی از اهداف این پژوهش: - ارزیابی میزان تاثیر برنامه های رسانه ای در حوزه خوراک بر سبک تغذیه خانواده های ساکن تهران - شناخت اصلی ترین رسانه در رویکرد خانواده های ساکن تهران به فراگیری آشپزی ملل و مصرف خوراک ملل - ارائه راهبردهای پیشنهادی جهت کاربردی کردن دیپلماسی خوراک در تعامل با کشورهای دیگر در بخش اول، ضمن بررسی محتوای مربوط به خوراک در حوزه های کتاب، مطبوعات، رسانه ملی، تلویزیون های فرامرزی، سایت ها و صفحات اینترنتی، نرم افزارهای چندرسانه ای، فیلم و سریال، به نمونه هایی از مصادیق رسانه ای دیپلماسی خوراک اشاره شد. بخش دوم این پژوهش بر اساس روش پیمایشی و استفاده از ابزار پرسشنامه انجام گرفته است. جامعه آماری، ساکنان شهر تهران بودند که به سوالاتی پیرامون عادات غذایی خود و خانواده خود و نیز میزان استفاده از رسانه های جمعی پاسخ می دادند. پاسخگویان بر اساس روش نمونه گیری خوشه ای تصادفی و فرمول کوکران حجم نمونه ای برابر 384 نفر تعیین شدند که برای دقت بیشتر دیدگاه های 410 پاسخگو در دو بخش توصیفی و استنباطی مورد بررسی قرار گرفت. از جمله نتایج این پژوهش، اثبات رابطه میان تماشای برنامه های مربوط به آشپزی در شبکه های ماهوارها ی و بالارفتن میزان استفاده از غذاهای غیربومی بود. اثبات موفقیت بیشتر شبکه های ماهواره ای در انتقال فرهنگ خوراک غیربومی نسبت به عملکرد رسانه ملی در ترویج فرهنگ خوراک ایرانی از دیگر نتایج این تحقیق بود. عدم تایید رابطه بین تماشای برنامه های مربوط به آشپزی در صداوسیما و مصرف غذاهای بومی در میان خانواده های ساکن تهران و عدم تایید رابطه بین میزان تحصیلات و مشاهده سایت ها و صفحات مربوط به آشپزی در اینترنت در میان خانواده های ساکن تهران نیز از جمله نتایج این پیمایش محسوب می شوند. همچنین مشخص گردید: در تهران شبکه های ماهواره ای بیشترین تاثیر را در دیپلماسی خوراک کشورهای خارجی(مصرف غذاهای غیربومی) از طریق بیشترین میزان نمایش آنها بر عهده دارند. سایت ها و صفحات اینترنتی در فراگیری آشپزی ملل و مصرف خوراک ملل در میان خانواده های تهرانی بیشترین نقش را برعهده دارند